南宫体育12月12日-13日,2024绿色食品国际化市场与创新大会暨长三角现代服务业联盟“滁州行”活动在滁州琅琊圆满举办。大会以“与‘食’俱进徽动未来”为主题,为培育绿色食品行业新质生产力,高起点打造绿色食品新产业、新技术、新模式、新业态,实现绿色食品产业高质量发展建言献策。
本次活动由滁州市商务局、滁州市农业农村局、琅琊区人民政府主办。安徽省政协副主席马传喜,中国工程院院士金征宇,中国营养保健食品协会原会长边振甲,上海现代服务业联合会常务副会长NG SPORT、原上海市静安区委书记陈振鸿,安徽省商务厅副厅长黄英,滁州市委书记吴劲,滁州市委副书记、市长等出席活动。来自长三角地区的政企代表、专家学者及媒体齐聚一堂,共商绿色食品产业创新与现代服务业发展大计。
其中,科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋在大会上发表了《中国居民控糖洞察》主题演讲,他表示,在健康问题日渐突出的当下,社会各界普遍更加关注“减糖”。他认为,从减糖角度来说NG SPORT,甜味剂是现阶段最简便的替代方案,也是最佳替代方案,目前中国批准的甜味剂有20多种,批准使用的甜味剂都是安全的,这一点还需要继续加强科普宣传,帮助消费者科学认识甜味剂。
我跟大家分享的主题是“中国居民控糖观察”,刚才潘理事长也讲到了,健康是大家非常关注的线%的人已经超重肥胖,这里很大的原因是我们的膳食存在不合理,比如居民脂肪供能比达到34.6%,超过推荐量的30%;每日烹调油是43.2g,推荐量是不要超过30克,超过推荐范围的情况比较普遍;其次,每天烹调盐摄入量是9.3g,这个超了将近2倍,另外还有近20%的青少年有每天习惯饮用含糖饮料的习惯。
与肥胖相关的慢性病,比如糖尿病,现在居民发病率是11.9%,在过去十几年,从全球来看,我们一直是霸占着糖尿病高发国家这个榜首的位置,一直都是第一。今年最新的数据,可能稍微欣慰一点,我们已经是第二了,刚刚被谁超越呢,被印度超越了。高血压发病率有27.5%,血脂异常有35.6%,总体来说慢性病的发病情况很严峻,慢性病相关的死亡率也非常高。
因此,我们的很多健康政策都在提高“三减”,减盐,减油,减糖。说到“三减”,从专家角度来看,减盐是最重要的,因为盐吃多了的情况很严重,现在已经超过了2倍,盐会导致中风、心血管疾病,对健康的不良很大。但是在公众眼里,在食品行业、在媒体上,减糖话题是最热的。很多媒体报道,不论是全球期刊,还是我们的影视剧作品都在说糖有害健康,比如nature这篇研究说糖的危害是跟抽烟、喝酒差不多的,在一些影视剧作品里甚至说糖的毒性比可卡因还严重,大家对糖的关注度也非常高。过去几年,很多热搜都在说糖会导致各种慢性病,这是过去几年在媒体上看到的各种各样的热搜,说糖会导致血管栓塞、糖尿病等,糖在公众眼里已经成为“包致百病”的东西了。
在来此次会议之前,上个周末我还看到一个热搜,说“断糖60天之后的变化”,热搜当天霸占了榜一很长时间。他是用一个美女、一个帅哥,说断糖之后,从开始很胖、皮肤非常粗糙的人,60天之后变成一个大美女;男的开始是很胖的大胖子,戒糖60天变成大帅哥,强烈的反差引起了非常大的讨论,让大家对断糖、控糖这些话题更加关注。
一些地方也在积极推动减糖相关的政策,因为减糖相对来说比较容易,用甜味剂替代就能够实现目标。我们看到,有些地方NG SPORT,如深圳、上海都推出了提倡大家减糖、控糖的措施,很多企业也在积极地研发、推广一些无糖食品、饮料。
但是,对于糖,消费者究竟是怎么看的呢?从调研来看,消费者对于糖是又爱又怕。接近80%的消费者认为糖可以让自己快乐,因为糖有甜味,能刺激多巴胺分泌。但是依然有一半消费者认为糖有害健康,吃多了不好,会导致糖尿病、肥胖、蛀牙,这是大家关心的关于糖的”原罪“。正是因为糖的这些”原罪“,调研显示,有68%的消费者非常有控糖的意愿,而且越是年轻人,越是对于自己体重有焦虑的人群,他的控糖意愿会更加强烈一些。此外,78%的消费者认为控糖应该控的是我们平时吃的这些预包装食品、饮料里的糖,排在最前面的是含糖饮料、糖果巧克力以及糕点。
食品、饮料里面的糖多种多样,到底应该控什么糖?怎么识别这里面的糖?从调研来看,能够准确识别食品饮料里面糖的消费者不足10%,也就是说,超过90%的人无法准确识别食品、饮料中的糖。其中,50%的消费者甚至不知道蜂蜜、果葡糖浆是糖,超过60%的人不知道果浆、浓缩果汁含糖,还有不少人会认为名字里带有“糖”字的甜味剂就是糖,比如三氯蔗糖、赤藓糖醇,很多人会认为这些甜味剂也是糖。
为了更好地减糖,应该怎么做呢?目前,很多企业的做法是用甜味剂,这是最简单的方法,很多无糖食品、饮料也卖的非常好。可以看到,市场上各种无糖食品、饮料中,目前渗透率排在第一的是无糖碳酸饮料、气泡水,国内元气森林的产品深受消费者喜爱,在中国目前的市场竞争中能够脱颖而出也是非常不容易的。其他的像无糖咖啡、无糖口香糖也非常火。
消费者为什么这么喜欢无糖的食品和饮料呢?很大的原因是健康驱动,消费者真的觉得无糖的产品更健康,比如能够帮助自己减肥、控制体重。
目前无糖食品、饮料中用到的甜味剂有很多种,国家批准的有20多种。虽然说消费者非常喜欢无糖食品、饮料,但依然有一部分的消费者对于甜味剂的安全性存在担忧,有一半的人认为是安全的,同时有38%的人表示不确定,存在一定疑虑。
至于不同的食品甜味剂,消费者对天然甜味剂更放心一些,对化学合成的甜味剂则存在天然抗拒的心理。
目前关于糖、无糖的争议说法比较多,有说含糖食品不好的,也有一些说无糖食品不好,甜味剂会增加食欲也会导致肥胖,等等,各种各样的说法错综复杂,给公众带来了很大困惑。实际上不论是糖,还是甜味剂,都各有优势。糖能够提供甜味,让我们产生多巴胺,能够让我们产生愉悦感、提供情绪价值;甜味剂的优点是几乎没有能量,不会影响我们的血糖,对于体重的控制、预防蛀牙是非常有利的,但是可能有一些人会觉得它的口味会有不同。不过,从食品行业健康发展来说,糖和甜味剂都是食品行业广泛使用的配料,各有优势,也能满足不同的需求,促进食品行业的健康发展。
从减糖角度来说,甜味剂是现阶段最简便的替代方案,也是最佳替代方案。《健康中国行动(2019—2030年)》倡导消费者减少糖的摄入,鼓励食品企业用甜味剂取代蔗糖,倡导城市里高糖居民选择一些甜味剂产品替代蔗糖。因此,可以认为,从减糖的角度,甜味剂是很好的选择、很好的替代。不过,虽然甜味剂是非常方便的替代方案,但是从长远的角度,我们还是要倡导居民养成平衡膳食的习惯,减糖最终核心是要减甜,要引导消费者主动控制对甜食的过度追求。
目前互联网上还有很多对甜味剂的负面信息,实际上,目前国家批准的甜味剂有20多种,这些批准使用的甜味剂都是安全的,未来还要继续加强科普宣传工作,帮助消费者科学认识甜味剂。
对于食品行业来说,还是要未雨绸缪。虽然说可以使用的甜味剂种类有很多,但有一些,比如阿斯巴甜、甜蜜素、糖精等,消费者对于它的接受度很低,可能是由于这些负面信息的影响。从替代的角度,食品行业还是要加大食品创新,去寻找其他新的解决替代方案,更好地满足行业和消费者的健康需求。
因为时间有限,今天就不再做过多地展开了。过去几年,我们中心围绕“三减”话题做了大量的消费者洞察工作,包括甜味剂、油、盐、糖等。希望未来能有更多的机会跟大家进行分享,我的分享就到这里,谢谢大家!
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